Feestje

Gisteren was ik jarig. Het had niet op een betere dag kunnen vallen: een zonnige zondag. Jan kwam me al heel vroeg ophalen voor een strandwandeling, en we hadden met veel geluk het ongeveer allerlaatste plekje in Wijk aan Zee. Heerlijk was het op het strand, maar rond het middaguur brandde de zon toch wel heel erg (Jan heeft daar meer last van dan ik) en dus weer terug naar huis. Halverwege de trap zag ik dit:

Jacob en Eva zijn weer terug van vakantie en hadden keihard gewerkt aan een slinger. Alle vlaggetjes zelf getekend en gekleurd. Hij hangt nu heel feestelijk binnen. En uiteraard werd er later ook nog aangeklopt en werd ik uit volle borst toegezongen. Ik had ook al een schitterend boeket gekregen voor het huispassen dus ik ben héél erg verwend. Verder telefoontjes en mails van lieve mensen, lekker uitzakken op een koel balkon, een lekkere maaltijd met beenhammetje gemarineerd in mosterd-honingsaus, gebakken aardappels, rode kool met appeltjes, en uiteraard B&J Peanut Buttercup met slagroom toe. Mijn dag kon niet meer stuk…

En ook de katten vierden het mee: Applaws tonijn met garnaaltjes …. en uiteraard moest Quast als voorafje weer een sierpluim uit het boeket trekken. Hikkend en boerend moest hij nóg langer op z’n eten wachten want die pluim moest er eerst weer uit …. 😀

 

Kidneybonenschotel met rijst

Lekkere schotel en redelijk snel klaar:

1 groot blik rode kidneybonen (400 gram)
1 klein blikje mais
1 grote ui gesnipperd
1 teen knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1 grote vleestomaat
300 gram kipfilet in stukjes
3 plakjes katenspek, gesnipperd
4-5 eetlepels hot chili sauce
cajunkruiden naar smaak

Kipfilet bakken, uien + knoflook + paprika’s bakken, katenspek even uitbakken, vleestomaat zonder vel in stukjes toevoegen, bonen en mais toevoegen, kruiden en chilisaus erbij. Serveren met rijst.

 

Na de storm

Gisteren had Jan een BBQ gepland. Hoe zoekt hij het uit: precies op die dag ging het stormen. Voordat ik vertrok had ik alle planten tegen de gevel gezet, deuren goed dicht, en de klep voor het kattenluik. Ashmanti had ik extra Zylkene gegeven want die ging in februari na een storm een beetje stressplassen dus dat truukje ken ik nu van hem.

De BBQ kon niet in de tuin gezet worden, maar verhuisde naar de schuur. En het werd evengoed gezellig: een paar mensen hadden afgebeld, maar de echte die-hards waren er toch echt wel. Met z’n allen naar de Alpe d”Huez gekeken terwijl in de schuur een echt mannengebeuren plaatsvond. Onder genot van een pilsje en een peuk werden de burgers en spiesjes gegrild. Ik had groot succes met m’n salade die vorig jaar ook al zo snel verorberd was. Ik had thuis alles al gewassen en gesneden (behalve avocado’s en appel natuurlijk).

Hier het recept:
2 stuks kluitsla:
3 avocado’s
6 grote roma-tomaten (of trostomaten)
6 gekookte eieren
2 bosjes salade-uitjes of bos-uitjes
1 grote appel (jonagold)
1 stuk gerookte kip
1 chorizo worst (in plakjes en die plakjes weer in 4-en verdelen, niet te grote stukken dus):
1 flesje honing-mosterd-dressing ( ik heb bijna het hele flesje gebruikt):

Toen ik ’s avonds weer thuiskwam stonden er 3 katten met de neus tegen de deur: “waar wás je !?”. Alles was keurig in orde, aan de bakken kon ik zien dat er niks geks gebeurd was want ze waren nauwelijks gebruikt, en de plantenbakken stonden nog overeind hoewel alles was plat gewaaid. Tja, petunia’s zijn kwetsbaar…. Vanochtend ben ik een uur bezig geweest om alles overeind te helpen en de bakken terug te zetten. Het zal wel weer herstellen.

 

Feestje gebouwd

Gewoon zo maar, gisteren. Het was goed weer voor een strandwandeling: koud, harde wind, maar wel af en toe een zonnetje. Ik kan nog niet ver lopen, maar het ging vrij goed. Thuis kwamen de katers al aanrennen: enthousiast stortten ze zich ter aarde … er moest gekriebeld en gespeeld worden. Dakotah bleef argwanend in haar mandje op de ton want kwam Jan om te blijven of kwam Jan om haar mee naar Liesbeth te nemen? Een uurtje later besloot ze tot het laatste en kwam ze tevoorschijn. Ook zij liet zich uitgebreid knuffelen.

Ik had een heerlijke maaltijd gemaakt: een beenhammetje gemarineerd in honing en mosterd uit de oven, met gebakken aardappels en rodekool met appeltjes (heel laf uit de diepvries hoor). En als toetje Ben&Jerry Peanut Butter Cup met slagroom. Alle dieet-doodzonden op een rijtje …. Hadden we iets te vieren? nee hoor … helemaal niks. Gewoon zo maar, omdat het kan 😀

En ook nog naar een film gekeken, waarbij Quast mij in de steek liet (dat was minder) …

 

Quast en pasta

Ik had een heerlijke tagliatelle gemaakt met zalm, spinazie en paturain. Voor mij echt comfort-food. Na een slapeloze nacht door het hoesten voel ik me vanochtend gelukkig voor het eerst wat beter, maar heb nog weinig energie. Dus koken doe ik ’s ochtends: 1 helft voor m’n avondmaaltijd, de andere helft voor morgen. Wel snel afkoelen dus even een ventilatortje er op. Daarmee zullen misschien wat vitamientjes verloren gaan maar dat kan me ff niet schelen. Ik had m’n camera toevallig bij de hand, en registreerde deze sneaky aanval van Quast – die dacht dat ik niet keek – op de pasta. Hij lust het rauw, maar ook gekookt 😀 zeker als er zalm bij zit.

 

Keukenhulpje

Ik was hier een heel grote salade aan het maken voor 15 man. Met hulp zoals je ziet 😉 Jan vierde vandaag namelijk z’n verjaardag met een barbecue. Ik ben geen echte vleeseter, maar waarschijnlijk ongeveer de enige. Alle anderen eten veel vlees en weinig of geen groenten. Volgens mij hebben ze liever een potje appelmoes. Maar er moet en zal van mij een flinke salade bij zijn. Vorige keer waren Jan en ik de enigen die ervan aten geloof ik….

Update: inmiddels ben ik weer thuis, doodmoe met een pijnlijke knie ondanks m’n meegenomen voetenbank met kussen, maar wél heel tevreden dat ik het gered heb. Vanochtend was ik na de zoveelste doorwaakte nacht pas in staat om mee te gaan toen ik anderhalve tramadol had geslikt. Dit keer niet zozeer vanwege pijn maar om een energie-boost te krijgen want zo werkt het ook bij mij gelukkig.

Het recept voor 10 personen:
AH Excellent chorizo Pamplona dunne plakjes snijden en die weer in kwart partjes delen (kleine stukjes dus)
2 plakjes katenspek gerookt op beukenhout, fijngesnipperd, uitgebakken
AH Tricolor kluitsla
5 trostomaten in blokjes
5 hardgekookte eieren. gesnipperd
AH salade ui fijn gesneden
2 avocado’s
2 Royal Gala appels in blokjes
1 komkommer in kleine blokjes
AH Honing Mosterd Sla Dressing in fles
Peper en verse Italiaanse kruiden

En dit keer kreeg ik veel complimenten. Verschil met de vorige keer was dat er nu meer volwassenen bij waren. De salade ging schoon op. De zoon van Jan zei “goh je salade is helemaal opgegaan. Tja, je weet dat ik er niet om geef maar de mensen vonden hem heel lekker” …. nou das toch lief van hem om tegen me te zeggen 😀

 

Quiche! dat moet toch beter

 

Van Inge had ik het recept gekregen voor een quiche. “Héél makkelijk” zei ze. Ja ja, als je had gezien hoe ik zat te stuntelen om de bodem van die vorm te bedekken met 5 blaadjes deeg voor Hartige Taart dan was je in lachen uitgebarsten. Ik ben handiger met een schroevendraaier en een hamer. Ik kwam deeg te kort, en zat aan die plakkerige velletjes te trekken. Al snel begreep ik dat ik niet alleen de bodem met een beetje meel moest bestuiven om aankoeken te voorkomen, maar met handen vol bloem kon ik ook beter dat deeg hanteren. Nou ja: zie hier het resultaat. Vanavond een gedeelte gegeten, en het was zálig!

RECEPT ZALMQUICHE (AH):
Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
1 pakje gerookte zalmfilet (plakjes, 100 g)
1/2 pak tuinerwten (a 450 g diepvries), ontdooid
4 eieren
1 beker crème fraîche (200 ml)
1 el mosterd
1 ui, in ringen

Bereiden
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Bekleed de vorm met het deeg.
3. Snijd de zalmfilet in stukjes en verdeel over de quichevorm, samen met de tuinerwten.
4. Klop de eieren los met de crème fraîche, de mosterd, peper en zout.
5. Schenk in de vorm en verdeel de uiringen erover.
6. Bak 45 min.

Oh ja, ik had zelf nog 250 gram kastanjechampignons toegevoegd, de uien heb ik eerst uitgebakken, en de erwtjes heb ik eerst gekookt.

 

Meatloaf van Leyna

Hier is het eerste baksel van Leyna:

Ze heeft half-om-half gehakt gebruikt. Ze zegt: “Behoorlijk vet, en niet zo mooi uit het blik, maar best lekker! Ik blijf oefenen, volgende keer alleen rund… 🙂 en de kruiding is goed!

 

Meatloaf

Mijn versie, en behoorlijk calorie-rijk ben ik bang.

4 ons rundergehakt
3 ons varkensgehakt
3 uien, heel fijn gesneden en gebakken
3 teentjes knoflook mee fruiten met de uien
2 eieren
3 eetlepels hot chilisauce
3 eetlepels cashewpasta
3 theelepels tomatenpuree
peper en zout
Verstegen Spice & Wok Indonesisch naar smaak
paneermeel

Alles goed door elkaar mengen en in een schaal doen. Ik heb een heteluchtoven die ik op 180 graden voorverwarm, en dan gaat de schaal 65 minuten in de oven. Als het klaar is vet afgieten, vlees voorzichtig uit de schaal op een bakplaat doen om af te koelen. Ik snij porties ter grootte van een gehaktbal, en smalle plakken voor op brood (maar mogelijk is het een beetje los van struktuur en dan zijn dunne plakjes niet mogelijk).

Rauw gehaktmengsel:

En na 65 minuten is het gaar (lijkt aangebrand maar is het niet):

De katten – behalve Quast uiteraard – bleven keurig op afstand terwijl ik aan het koken was:

 

Comfort food

Dit vind ik echt heerlijk en zo makkelijk te maken: stamppot bloemkool/aardappels, flink wat Maggi Kruidenmelange nr. 2 Nootmuskaat  er over heen, en een stuk meatloaf of gehaktbal erbij. Die kruidenmelange gebruikte m’n moeder altijd …. heerlijk over andijvie, bloemkool, spruiten etc.